今や日本だけでなく、世界中で愛される日本の美味しいご飯。日本酒造り用の酒造好適米は一切使用せず、そんな美味しいご飯になるお米だけで日本酒を造る唯一の酒蔵。家族経営の小さな酒蔵ながら新商品を次々と生み出す発信力は京都でも随一！

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日本海を望む丹後半島にある酒蔵。「能登杜氏四天王」のひとり農口尚彦氏の元で修業した行待佳樹氏が25歳で杜氏に就任。以降「ワイングラスで美味しい純米酒部門」で金賞に輝くなど、数々の賞を受賞する今注目の蔵。丹後のテロワールを大事にしながら、未来を見据えた挑戦が続きます。

料理店にも居酒屋にもお茶屋にも味にうるさい京都人が認める実力派。醸すのは女性杜氏の大塚さん。「純米酒こそ本来の姿」と考え、純米酒にこだわった酒造りを続けています。おだやかな香りと自然な酸味が調和する、燗でも冷やでもおいしい柔らかな味わいが特徴。