食のプロが足繁く通う伏見にある「京中」。徹底した管理のもと4～12週間熟成させた肉は、味、香り、食感、風味すべてにおいて完璧なバランスを誇ります。そんなこだわりの「熟成肉」とサケスプセレクトの日本酒をお楽しみ頂けます。
「京中」こだわりの熟成豚しゃぶしゃぶや熟成牛のミニすき焼き、ステーキの焼き方講座と食べ比べ等、満足度120%のコンテンツをご用意！
丹後「熊野酒造」のお酒4-5種をペアリングにて提供。
その他サケスプセレクトの酒とマリアージュを楽しむペアリング研究会は、約20名限定で開催します。
【会場】
京中 月（にくづき）
満喫プラン｜12,000円
熟成豚しゃぶしゃぶや熟成牛のミニすき焼き‧
日本酒飲み放題・講習代
【チケット】
肉のプロ「京中」の加藤謙一さんによる肉調理のデモンストレーションが見れる豪華なコンテンツを用意。肉料理にかける思いや情熱をぜひ直に感じてください。
学
ぶ
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作る
学
ぶ
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作る
「京中」こだわりの肉料理を振る舞います。最高の焼き加減で提供される肉をご賞味ください。
食べる
「而今」等のサケスプこだわりのセレクションが肉の旨味を引き立てます。ご自身で好みのペアリングを見つけてみましょう。
呑む
スケジュール 昼の部
12:00ー12:10 お酒についての説明、熊野酒造についての説明
12:10ー12:30 熟成豚のしゃぶしゃぶ 食べ比べ
12:30ー12:50 熟成牛のミニすき焼き
12:30ー13:00 ステーキ焼き方講座と食べ比べ
13:30ー14:00 熟成についてのお話
スケジュール 夜の部
19:00ー19:10 お酒についての説明、熊野酒造についての説明
19:10ー19:30 熟成豚のしゃぶしゃぶ 食べ比べ
19:30ー19:50 熟成牛のミニすき焼き
19:30ー20:00 ステーキ焼き方講座と食べ比べ
20:30ー21:00 熟成についてのお話
「京中」
京都中勢以
牛、肉、人をつなぐ「京中」は、京都伏見に店舗を構え、こだわりの但馬牛を約4〜12週間寝かせ「熟成肉」を提供しています。
それぞれの部位、牛ごと特徴を熟知し「枝肉熟成」を行います。「京中」で熟成させた肉は、歯切れが良く、濃い肉味と強いうま味を帯び、上品な甘味に加え、やさしい塾成香が包みます。牛を育てる過程から、お客さんに届くまでのつながりをひとつひとつ大切にしています。
熊野酒造
京都府北部の丹後地方。酒蔵が海に臨むことから酒銘を「久美の浦」と命名。但馬杜氏の技術を受け継ぐ蔵元杜氏・柿本達郎氏が丹誠込めて醸し出す地酒は食事との相性抜群です。中でも純米酒はコクのある味わいと爽やかな酸味が特長。
sake lineup
◆丹後「熊野酒造」より4-5銘柄
◆木屋正酒造 而今
◆廣木酒造本店 飛露喜
◆西田酒造店 田酒
◆その他サケスプセレクション 京の酒
